Špenátové palacinky s vajíčkom a cibuľkou

Ovsené vločky zalejte mliekom a nechajte pár minút napučať. Pridajte soľ, vajce a špenát. Všetko rozmixujte na hladkú hmotu, podľa potreby pridajte mlieko alebo vločky tak, aby vzniklo mierne husté cesto. Na stredne rozpálenú panvicu nalejte primerané množstvo cesta, rozprestrite po celej ploche panvice a opekajte z oboch strán. Na hotové palacinky si pripravte volské oko a nakrájanú cibuľku, dochuťte čerstvo mletým korením a soľou, prípadne čili.